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Feijão Quebrado Transforma-se em Alternativa Proteica Inovadora no Brasil

Uma inovação desenvolvida por cientistas do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) está transformando grãos de feijão considerados impróprios para o consumo comum em uma farinha rica em proteínas. Este novo ingrediente, que pode conter até 50% de proteína, promete ser uma alternativa sustentável e de baixo custo para a indústria alimentícia. A iniciativa visa diminuir a dependência brasileira de insumos proteicos vegetais importados, fortalecendo a economia e a segurança alimentar do país.